百里香泡椒凤爪

作者： Sakura_Baby

自从同事从四川旅游回来带回了泡椒凤爪，就迷上了它，去超市买过各种各样的，不过麻麻说外面买的都不健康，加了亚硝酸盐和漂白剂什么的，所以就自己做了一些。 因为我喜欢研究西餐，就试着加入了百里香，没想到味道变得更加丰富有层次，酸辣爽口之余回味悠长清香，所以把食谱分享给大家～～

用料

• 鸡爪 10-15只
• 泡椒 500克
• 花椒 20-40粒
• 香叶 5-7片
• 八角 两颗
• 姜 一块
• 盐 一勺
• 鸡精 两勺
• 白糖 一勺
• 白酒 适量
• 白醋 适量
• 米醋 适量
• 生抽 适量
• 小米椒 适量
• 百里香 一小把

百里香泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，每只切成三块方便入味。姜切片。

步骤 2

烧一锅水，放入姜片、料酒、八角两颗、花椒20粒左右，烧开立即放入鸡爪，再加入白醋和白酒保持色泽，煮十分钟，煮的过程中可撇去浮末。

步骤 3

煮完将鸡爪捞出，放出凉水冲洗，将油洗掉，冲洗3-5遍，吃起来口感会更加清爽。

步骤 4

将洗好的鸡爪放入容器，加入泡椒（连同泡椒水），再加入盐、白糖、鸡精、生抽、米醋、白醋、花椒、百里香，拌匀后盖好盖子放入冰箱冷藏六个小时左右，鸡爪入味，就可以开动啦！

百里香泡椒凤爪的小贴士

如果有新鲜的百里香那是最好不过啦，煮鸡爪的时候也可以加一点，可惜我这里买不到，就加了干的来浸泡，味道也能发挥出来，口感清香怡人！

菜谱创建时间：2018-05-19 15:12:14