蒸面条

作者： 芝麻和瓜瓜

离家后心心念念的就是这一口～搞起来

用料

• 细面条 按人数正常用量（喜欢菜多的适当减少面量）
• 豇豆 一把
• 猪肉 500克
• 老抽 两勺
• 盐 三勺
• 姜 两片
• 花椒 十几粒
• 八角 一颗
• 葱蒜 适量
• 五香粉 适量

蒸面条的做法步骤

步骤 1

豆角切成段泡起来

步骤 2

葱姜蒜适量备好

步骤 3

猪肉切片，肥瘦均匀，带点皮更香

步骤 4

备蒸锅，把细面铺上蒸笼，不用刷油，水开后蒸10分钟即可。可以撒把绿豆，夏日配面解腻。

步骤 5

放油，花椒炸香后挑出。

步骤 6

下葱姜蒜爆香，蒜末留一半。

步骤 7

先放肥点的肉出油。

步骤 8

加入瘦肉翻炒，变色后放老抽上色。

步骤 9

放豆角翻炒。

步骤 10

豆角开始变色后加热水没过菜，放八角、盐、五香粉调料炖起来～

步骤 11

面蒸好后端出用筷子抖开，防止粘连。

步骤 12

待汤汁炖到还剩三分之一，豆角熟但还硬时把菜拨一边，倒入蒸面均匀沾满汤汁。

步骤 13

一定要充分湿润～

步骤 14

吸收了汤汁的面翻到菜上。

步骤 15

此时锅底还有汤，调中小火盖锅盖继续，中间要时不时抄下锅底防止糊底。

步骤 16

大概十分钟后，汤汁快收完，倒入剩下的蒜末开始翻炒。

步骤 17

出锅。

步骤 18

此时绿豆汤也出锅，盛起晾凉。

蒸面条的小贴士

1、要用细面！细面！蒸面时要铺匀，小心蒸汽水分过大； 2、炒菜时适当多加盐，面条更入味； 3、猪肉要肥一些，油多面更香； 4、面铺在菜上后一定防止下面的菜粘锅，要用铲子抄底； 5、成品不会很湿，面条是干干的，要把控后期收汁，不能留太多汤汁。 6、饭后再来块西瓜🍉，完美了～

菜谱创建时间：2018-05-19 12:32:13