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生煎包
用料
生煎包的做法步骤
包子面，面粉500 克，泡打粉 7克 酵母6克, 白糖 12克, 加冷水。这个面软硬适中即可。 揉成团（大约20分钟就可以了。成团就可以醒面了。 记住，要常温醒面。 不要把面团放在空调房里。 这种适合家庭做包子，先醒面再揉面。 （也有先压面再揉的，都是包子店有压面机的）
注意： 三光（案板光，手光，面团光）。 案板要干净，可以在案板上加一点水，用面团擦案板。 不干净，就再加点水，再擦。 先将案板擦干净后， 再把手弄干净。 手要干净，把整个手沾上水，使用“九阴白骨爪”，往面团里抓。 再手指往面团手捶捶。
面团醒发30-40分钟后，面团变成两倍大后。 揉面10-15分钟。
揉面动作： 搓衣服一样，注意用掌心推向前，手指再带回来。 连推5次成长条后，换方向再揉。揉的越透，面就越软。
揉成团后三折（向三折钱包一样），把两头的往里折。 额后揉成长条， 注意，接口在一条线上（看图二）。 按照图三的手法， 双手手指从上而下，将接口揉进面团。 搓成粗细一致的长条。
面团变长条
搓成长条后，下剂子， 大小一致即可。 最后，用湿抹布盖上。
揉长条是双手从中间往两边揉。 然后下剂子。
注意下剂子的手法（这是做麻团时，老师特地示范的）。应该用右手拇指当刀，另一只手的食指当扣
注意下剂子的手法（这是做麻团时，老师特地示范的）。应该用右手拇指当刀，另一只手的食指当扣
我们用做馄饨剩下的肉末里放盐，糖 ，味精，芝麻末，拌匀。 切葱花。 拌两下。 倒入韭菜末。一个方向拌匀， 放冰箱代用。
肉末要按一个方向打。 最后加芝麻末或麻油。 盐少糖多。 从冰箱里拿出来，要手抓一下 可以做全肉的，也可以加韭菜做韭菜肉馅的。
取剂子，节面朝上，四指按一下， 在用手掌沿边转着按三下，成边薄里后的圆形。
用馅尺填馅要往里按，使面团成半圆形。这样包的肉才多。 捏包子时，要记住“拉，松，捏”三步。 拉的时候把面皮往后拉。
四指按下去， 延边按三下成包子皮
填馅
左手大拇指压馅转包子。右手捏蜇
收口注意
最后收口注意
包好后，手掌心或两手拖转两圈。 包子形成滚圆的球状。
在案板上撒粉。 要有距离 别粘一起了。 做好后，常温醒发一会就行。 不能醒发太久。 不然就发成大肉包了。
平底锅倒油， 放包子，盖上盖子。大火转边烧两-三分钟（给包子底部定色）。 热锅后，浇冷水（约包子的二分之一处），再盖上盖子。 烧开转小火。继续延边转。准备好葱花 黑芝麻。 小火烧八分钟 （烧5分钟左右撒芝麻)锅要不停的转，保证受热均匀。听见啪啪响的时候，水就烧干了。 最后，撒上葱花后，关火，盖上锅盖，焖一分钟后就可以出锅了
平底锅倒油， 放包子，盖上盖子。大火转边烧两分钟（给包子底部定色）。
加水后要不停的转，保证受热均匀
锅上盖上大盘，倒扣就OK了。
完美
好了
摆盘
判断好了没有。 1 时间到了。 2 手指按一下，会弹上来。 3。 底部金黄
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