无油低糖酸奶蛋糕

作者： Celia诗雅

自己在家做蛋糕的宗旨就是:低油低糖低卡!而这款蛋糕用了酸奶，所以不用放油也可以很松软，而且口感有点像乳酪蛋糕!

用料

• 鸡蛋 2个
• 酸奶 100g
• 低筋面粉 50g
• 细砂糖（蛋白盆） 25g
• 柠檬汁/醋 几滴

无油低糖酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离。 蛋黄盆中加入面粉和酸奶，搅拌均匀。 （注意酸奶一定要是浓稠的那种，不可以是稀酸奶或者酸奶饮料。如果用安慕希这类的市售酸奶，里面已经有很多糖了，无需再加；如果用自家做的无糖酸奶，就要加5-10g的糖）

步骤 2

蛋白盆中加入几滴柠檬汁或者醋，开始打发，分三次加入细砂糖。（具体手法参考 http://www.xiachufang.com/recipe/103023447/ ） 不一定要到硬性发泡，中性就可以了。

步骤 3

分三次切拌均匀。（具体手法也是见上个链接）

步骤 4

倒入小纸杯中。

步骤 5

或者模具中。模具需要摔几下消大泡。

步骤 6

烤箱提前预热，下层放碗水，上下火160度20分钟，盖锡纸140度20分钟。

步骤 7

蛋糕会先膨胀后回缩，有种好利来蜂蜜凹蛋糕的赶脚，软乎乎的超好吃!

菜谱创建时间：2018-05-18 22:12:55