荞麦面包

作者： 幸福美食频道

上上周的玉米面包，大家都反应味道不错。这周我们继续做个带粗粮的荞麦面包。荞麦面包我在下厨房都搜了一下，居然没有这款面包。好吧！那就让我成为荞麦面包的首发者吧！

用料

• 荞麦面粉 80克
• 高筋面粉 245克
• 盐 4克
• 冰水 230克
• 干酵母 3.5克

荞麦面包的做法步骤

步骤 1

所有材料按顺序放入水、酵母、面粉、盐，用面包机的揉面程序揉面20分钟，揉成一个光滑的面团。

步骤 2

盖上布室温发酵60-80分钟。

步骤 3

面团发酵至原来的2倍大，手指沾干面粉在面团里戳洞，洞口有轻微回弹就发酵好了。

步骤 4

面团取出来撒适量面粉排气折叠，再次揉圆。

步骤 5

然后把面团擀成一个厚一点的圆形面饼。放在烤盘上。

步骤 6

盖上布室温发酵30分钟。

步骤 7

30分钟以后用小刀在面团表面划出格子。

步骤 8

再盖上布继续室温发酵45分钟。

步骤 9

45分钟以后先预热烤箱，找一个烤盘，里边放上烘焙石，放入烤箱，调节上下火230度预热20分钟以上。

步骤 10

这时看看面团，基本已经发酵至原来的两倍大了。在面团表面喷水，再筛薄薄一层荞麦面粉。

步骤 11

等烤箱预热完成，现在烘焙石上浇一些水制造蒸汽，然后赶快把面团放进烤箱中层，用上下火230度烤30—35分钟。

步骤 12

出炉放在烤架晾至不那么烫了。就可以开吃了！

步骤 13

这真是一款操作简单，营养美味，健康养生的面包哦！给糖尿病人当主食也是非常不错滴！

荞麦面包的小贴士

现在天气热了，揉面之前最好把材料都冰一下再放进面包机里揉面，不然面包机揉面温度升高，会影响面团质量。做我的配方有问题加微信xfdyl-food

菜谱创建时间：2018-05-18 14:06:07