真的很很很很好吃又简单的红烧猪蹄！信我！

作者： 奇迹暖暖的不忠实玩家

最近天热很少开荤啊 昨晚老公说明天要不给你做个红烧猪蹄吧 于是今早两人六点就遛着狗子，直奔菜场猪肉摊 买了一大个猪前脚 第一次买猪蹄的我才知道这竟然有5斤重…… 到家挑了猪脚趾部位和肥瘦都有的猪肉 其他扔冰箱改日再约啊肉肉们 这道菜的精髓就是新鲜的猪蹄和好的铁锅，铁锅做菜真的好吃！！虽然铁锅重，不过这菜不需要颠锅，小女生也能做。 如果没有的话别的锅也行，料放的好吃就行嘻嘻

用料

• 猪蹄 半只
• 冰糖 一大块
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 桂皮 适量
• 干辣椒 几个
• 料酒 适量
• 老抽 少量
• 麻油红方 几大勺
• 开水 两壶

真的很很很很好吃又简单的红烧猪蹄！信我！的做法步骤

步骤 1

买回来的猪蹄应该是切成块的喔 喜欢吃大块的就让店家切大点的，小块就容易啃些 锅里放冷水，把猪蹄放入。开火，待水沸腾再多煮一会儿(为了去除脏东西) 把抄过水的猪蹄捞出过冷水，沥干。

步骤 2

大口铁锅里倒入植物油适量，再加入一大块冰糖 待冰糖融化并炒出焦糖色 加入八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒翻炒几下(喜欢大料和辣的就多放点，不过我不喜欢大料重，就少放了一些)

步骤 3

加入我们的主角猪蹄，翻炒一下。 加入一锅开水，必须必须要漫过猪蹄的量！！ 加入绍兴料酒，要多一点，可以去猪蹄的腥味 等水开后开小火慢炖。 接下来你就可以做别的事了 想干嘛干嘛去 打开爱奇艺看个剧啊 开盘游戏打个王者啥的 不过你要记得过十几二十分钟就回来看下！！ 翻一下猪蹄，别让它们粘锅！ 等到水收的差不多了， 尝一口猪蹄 ，猪蹄已经软了！ 这时候应该是甜味猪蹄

步骤 4

再加入半壶开水，这次只要漫过猪蹄一半就行。 放入麻油红方，也就是红腐乳汁，适量。 喜欢吃咸的就多加一点。 或者你加盐也行，不过个人觉得没有红腐乳好吃 再加入适量老抽上色 待水烧开后，继续开小火慢炖。 还是该干嘛干嘛 中途回来多翻炒几次猪蹄 防止猪蹄粘锅底部变糊

步骤 5

等到汁水差不多收干， 接着翻炒，使猪蹄上色均匀 这时候我们的猪蹄应该已经变得红红亮亮的深色了，可以起锅了。 把汤汁都浇肉上，不要浪费，真真真太好吃了！

步骤 6

肥而不腻，甜而不咸。 成品真的很诱人，中途我已经试菜（偷吃）好几块了！ 如果你有葱的话可以撒上面有，我翻遍了家里都没有一根葱和香菜了…………只是为了拍照好看，对肉不产生爱情效果o(´^｀)o

真的很很很很好吃又简单的红烧猪蹄！信我！的小贴士

1.还是那句话，做中餐不知道你的量和你的口味如何，大料都按你喜欢的量来。 2.第一遍开水一定要漫过猪蹄，小火把它炖软。 3.麻油红方真的是做肉做鱼的一把好手。 4.炖肉的时候要勤劳的多回来翻炒下肉，不要糊了……

菜谱创建时间：2018-05-18 10:58:13