蜜汁猪肉脯（烤箱版）

作者： Camille食七

这是一道费时间、费油纸但是很简单的一道小零食。真的很简单，总结来说就是把肉末压扁了烤干的过程。 虽然过程不难，但是建议把前边的话和后边的贴士看一遍，一切都是为了提高成功率！ 如果你想红一点，可以加红曲粉，每斤肉2～3g左右。我没有所以我没加。 这个配比的甜度我觉得是我最喜欢的，不是很甜。甜度自己适量加减糖的量。 ⭐️很多人反应是碎的，建议肉不要太细，绞肉机里出来的这种已经够了，肉太细纤维都碎了成品就会容易碎。另外搅拌的时候上劲一点，压的时候能大范围的压一压，不用太用力。这些方法都是能让肉的纤维互相缠绕，不容易碎。 ⭐️有人反应比较湿，出了太多的汁，可能原因是肉本身比较湿，或者把肉洗了之后没有擦干水分，或者配料中液体调料放多了，如果已经馅儿调好了，那么就把肉压薄一点，烤箱温度稍微高一点，但是一定要看好火候不要糊了。 ✨虽然厚薄随你喜欢，但是建议薄一点，这样能比较干，出水少，有韧劲等一系列优点。 关于出油的问题，肉还是要选瘦肉，肥肉要少，这样肉脯在凉了之后才不会形成那么多猪油。 每个烤箱温度是不一样的，给出的温度是个大概温度，具体还是要结合自己烤箱的情况。 建议大家看完过程，心里大体有个过程，要是没看完，也没关系，反正这个过程中也不是很着急。 我觉得我写的很详细了哦，大家想知道的内容我都有写哦，建议看清楚哦。 最后祝大家都能成功哦～

用料

• 猪肉（可以稍微加点肥） 500g
• 白糖 50克
• 盐 5克
• 蚝油 20g
• 料酒 9g
• 胡椒粉 1克
• 生抽 5g
• 老抽 5g
• 白酒 少许
• 蜂蜜 30g
• 白芝麻 适量

蜜汁猪肉脯（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

把以上材料（除了白芝麻和蜂蜜）混在一起，我这是两斤的肉，就是两倍的材料。蜂蜜加入一点儿水，比例约1:1，调成蜂蜜水。

步骤 2

均匀，盖盖或者保鲜膜包好放冰箱一小时入味。

步骤 3

然后压平它。怎么压平呢，建议使用油纸。取两倍烤盘的长度，然后对折，把肉放进去，用擀面杖擀匀，（我觉得长的擀面杖好用）肉的厚度大概是2mm，然后揭开上面那层油纸，减下来，把有肉的这层放进预热好的烤箱，温度大概是150度左右。

步骤 4

先烤10分钟，拿出来刷一层蜂蜜水，然后翻过来再刷一层，继续烤5分钟，拿出来再刷一层蜂蜜水。

步骤 5

然后撒芝麻，再翻过来涂了蜂蜜水也撒芝麻。

步骤 6

做千层皮做的已经练就铁砂掌的我，徒手翻😂。最后大约烤5分钟，温度也可以稍微调低一点儿，这时候需要好好观察，防止糊。

步骤 7

缩是肯定的。

步骤 8

把边角料减下来，就是有糊的和不规则的边缘。

步骤 9

最后就两斤肉出了这么一盘。

蜜汁猪肉脯（烤箱版）的小贴士

1、烤制一盘需要20分钟左右，基本上不到二十分钟。后期可以调低温度，防止温度太高糊掉。 2、减下来的油纸不要扔掉，可以第二次擀。但是烤过的油纸还是算了吧。 3、厚度你喜欢厚的可以稍厚，薄的也可以再压一点，但是注意火候。 4、两斤肉我烤了五六盘，真的蛮消耗时间的。 5、密封保存一般一两周就要吃完，毕竟没什么防腐剂什么的，怕坏掉。

菜谱创建时间：2018-05-18 00:20:03