小米蔓越莓蒸蛋糕

作者： Alina舒童

小米中蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且小米无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质。不用烤箱，用蒸出来的蛋糕很嫩很柔软，米香浓郁，营养价值更高。

用料

• 小米 180克
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 50克
• 白糖 45克
• 柠檬 几滴
• 蔓越莓干 20克

小米蔓越莓蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

小米浸泡10个小时，浸泡过的小米沥干水份

步骤 2

用料理机摇出小米粉

步骤 3

蔓越莓干也用料理机摇，也可以切碎，用料理机摇出来比较均匀。

步骤 4

全部都是这样的，很均匀。蔓越莓干也可以换成提子干，其他果干。

步骤 5

准备材料：鸡蛋，白糖，玉米油

步骤 6

蛋黄和蛋清分别放在两个无油无水的碗里，蛋黄加入小米粉，玉米油，切拌均匀

步骤 7

这就是小米蛋黄糊

步骤 8

加入摇好的蔓越莓干20克，搅拌均匀

步骤 9

打发蛋白。先滴几滴柠檬汁，然后打发到鱼眼泡，倒15克白糖，继续中速打发，打发到有纹路时，倒入15克白糖，中高速打发，打发到纹路明显了，然后倒入15克白糖，继续高速打发，干性打发，提起来有小尖角就可以了

步骤 10

就像这样的，提起来有直挺挺的小尖角

步骤 11

蛋白糊分三次舀入小米蛋黄糊里，每次翻拌，切拌的手法轻轻拌均匀

步骤 12

6寸蛋糕模具用玉米油抹一下，然后举高小米糊，倒入模具里。举高是为了消灭气泡。

步骤 13

倒到7分满，然后震两下。用保鲜膜封住，然后锅里烧开水，水开后，模具放到锅里，蒸45分钟

步骤 14

蒸好后不要打开盖子，闷5分钟之后打开盖子

步骤 15

倒扣晾凉

步骤 16

凉了之后模具就拿开了

步骤 17

看，蔓越莓

步骤 18

侧向看，很高

步骤 19

切一小块

步骤 20

近距离看看

步骤 21

可以作为蛋糕底，裱上自制奶酪，铺上水果

步骤 22

吃不完的要放冰箱冷冻

步骤 23

要吃时拿出来蒸热就行

小米蔓越莓蒸蛋糕的小贴士

1、称了150克小米粉，浸泡之后，用料理机摇出来，因为料理机粘了一些小米，所以摇好后我再称一次，是180克，所以要看清楚分量。 2、蔓越莓也是料理机摇好了，才称了20克的 3、开始我蒸了30分钟，发现中间不熟，所以继续蒸了25分钟，但我觉得总共蒸45分钟就好了。

菜谱创建时间：2018-05-17 22:38:54