炸酱面

作者： 3TTT

用料

• 豆瓣酱 适量
• 八角 两个
• 五花肉 一斤
• 鱼露 几滴
• 黄酒 两三勺
• 麻油 一勺
• 老抽 两勺
• 葱姜蒜粉 少许
• 姜末 适量
• 花椒粉 少许
• 油炸葱末 一勺
• 干辣椒 四瓣
• 冰糖 适量

炸酱面的做法步骤

步骤 1

要买带肥带气五花肉，最好吃了。 竖切在横切 切成小条条 这样吃起来很有口感 不像外面的都是丁点肉末 吃的是味道

步骤 2

切好放盘子加点盐 腌制放冰箱 半小时

步骤 3

下油热锅 放冰糖 炒出糖色 这个时候等它融解了，就可以去做其他事

步骤 4

八角两个洗干净 干辣椒两根对半折断，在切点姜末

步骤 5

豆瓣酱 两勺 放在碗里

步骤 6

加点水搅拌开。放着备用

步骤 7

这个时候可以看得出糖色炒出来了。热锅炒糖色时候其实要时不时注意看下 搅拌下

步骤 8

这个时候把肉丢进去 翻炒吧，

步骤 9

在把姜末 辣椒段 八角一起丢进去 炒均匀了

步骤 10

然后搅拌好的豆瓣酱倒进去 再加点老抽上色 葱姜蒜末粉 花椒粉 麻油 黄酒 都丢进去

步骤 11

翻炒均匀了

步骤 12

倒入热水 莫过肉

步骤 13

盖住大火煮15.20分钟

步骤 14

再打开盖 大火 让它收下汁

步骤 15

收差不多就小火 煮几分钟 就好了

步骤 16

然后自己看着摆盘装吧

炸酱面的小贴士

我做的是自己喜欢的口感 我喜欢吃肉的感觉 所以我的炸酱面吃起来是满口 充满肉肉的感觉 很满足 不跟外面吃的肉末很油那种，我也没加很多油做的，

菜谱创建时间：2018-05-17 22:06:30