彰化肉圆

作者： 这货不是女纸

用料

• 粘米粉 100g
• 红薯粉（地瓜粉） 300g
• 水 550ml
• 以上A组是面皮材料
• 里脊肉片 150g
• 香菇 30g
• 笋干 200g
• 红葱酥 3大匙
• 酱油 1/3小匙
• 五香粉 1/3小匙
• 胡椒粉 1/3小匙
• 以上B组是内陷材料

彰化肉圆的做法步骤

步骤 1

1.将笋干洗净，泡水30分钟，再用热水煮过除去酸味，切成小丁；香菇泡软去蒂，切成小丁；里脊肉片洗净切成小块。

步骤 2

2.锅烧热加3大匙油，将香菇丁，肉片炒香，加入笋干丁，红葱酥，酱油，五香粉，胡椒粉炒匀，盛出备用。

步骤 3

3. 将面皮材料混合拌匀，用小火慢煮，并不停搅拌至浓稠状，熄火后待降至约35℃时，即成粉浆，备用。

步骤 4

4.取一个小碟子，抹上油，抹上粉浆，加入馅料，再铺上一层粉浆，放入蒸笼中用中小火蒸熟（6～8分钟）

步骤 5

5.取出蒸好的肉圆待凉脱模，泡入温油中，等肉圆表皮变得弹软，即可捞出沥干油分，整碗淋上肉圆酱享用。

彰化肉圆的小贴士

肉圆酱的做法可看另外一个食谱

菜谱创建时间：2018-05-17 14:37:52