准备好所有食材
把大块饼干分成小块~如果是小块饼干可以忽略这一步~
准备好一个不粘锅和一个硅胶防粘刮刀,如果没有可以用普通木铲,可能会有点粘,但影响不大~
如图
黄油倒入锅中,小火加热,一定小火,如果黄油加热到冒泡就是火大,一定要关小火,全程小火操作~
黄油融化后加入棉花糖,继续小火加热融化棉花糖~可以用铲子翻拌棉花糖都裹上黄油~
如图
如图
棉花糖融化成这样就可以了,感觉棉花糖还有颗粒感,但是已经融化了~这样的状态就可以了
加入奶粉,快速翻拌,把奶粉和棉花糖拌均匀~
如图
奶粉和棉花糖拌均匀后就可以关火,立即加入坚果,蔓越莓干,和饼干拌均匀~
如图
拉丝的状态继续翻拌均匀,动作不要太大力,避免饼干太碎。
这样的状态就可以了,所有食材都搅拌均匀,都均匀裹上棉花糖~这样就可以趁热准备出锅~
如果有防粘的烤盘就最好用烤盘塑形~如果实在没有也可以用案板也行,不过最好铺上油纸放粘~
塑形的时候可以垫着油纸操作,不会弄脏手~
如果用案板,真的要垫油纸,不然还是会粘~
塑形好了以后,雪花酥就基本完成,最后准备一些奶粉,用筛网,在雪花酥上撒一层奶粉即可~如果没有筛网,就把奶粉撒在案板上,把雪花酥正反面按上也可以粘上奶粉~
如图
这样雪花酥就完成了~这个时候雪花酥还有温度~温度越热,棉花糖越软,可以放一会再切也可以~
随意切成自己喜欢的大小即可~
完成
刚做好的雪花酥吃起来口感很软~密封保存即可~加的椒盐味的饼干也会降低整体甜度~也试过别的牛奶小圆饼干,做出来的口感也好,但更喜欢加椒盐饼干,真的比牛轧糖好吃很多~可以根据自己喜好添加饼干~