超柔软老式面包（ukoeo高比克风炉版）

作者： 秋天的麻麻

此方为红叶的老面包方子为基础做的改进 根据自身烤箱的特性做了更为合适的调整 喜欢的可以参考一下

用料

• 老面面团
• 高筋粉 150克
• 低筋粉 50克
• 酵母 4克
• 细砂糖 15克
• 牛奶 65克
• 莫斯利安酸奶 95克
• 主面团
• 高筋粉 145克
• 低筋粉 55克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 20-40克
• 糖 60克
• 盐 4克
• 奶粉 25克
• 黄油 40克
• 莫斯利安酸奶 50克

超柔软老式面包（ukoeo高比克风炉版）的做法步骤

步骤 1

老面面团所有材料放入厨师机搅拌成面团 盖上保鲜膜 室温发酵至2.5-3倍大小

步骤 2

发酵好的老面是这样的 然后撕小块放入厨师机 加入除黄油以外的其余所有配料 搅拌至扩展阶段

步骤 3

然后加入黄油，搅拌至完全阶段

步骤 4

将面团平分成8份 滚圆 盖上保鲜膜醒发15分钟左右

步骤 5

然后整型成麻花状

步骤 6

卷好以后整齐的装进烤盘

步骤 7

放入发酵箱 夏天天热我调成33度 亲们根据自己实际情况二发低于38度就可以 湿度85发酵至2倍大

步骤 8

发酵好的面包

步骤 9

放入烤箱 我是ukoeo的高比克风炉 145度 25分钟左右出炉 （用其他烤箱的亲要加温加时哦 保温性能不一样具体看状态）

步骤 10

炉内膨胀很好

步骤 11

出炉趁热刷上黄油

步骤 12

内部组织细腻 口感完美 大家都来试试吧

超柔软老式面包（ukoeo高比克风炉版）的小贴士

写出酸奶名称是为了让你们知道酸奶的浓稠程度 自己酝酿添加牛奶的含量 可以预留一些 方子是一盘的量 我是加倍做的

菜谱创建时间：2018-05-17 00:08:53