（自制）蒜蓉肉沫辣椒酱

作者： 猫猫鱼_ose3

爱吃辣椒…每每看到别人做的总是觉得比外面买的好吃太多…决定自己也来做一下…买好了辣椒，炒时确实香香香…唯一就是调味后试味，辣到嘴巴傻掉…哈哈哈，这辣椒实在够劲👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

用料

• 小米辣 1斤
• 大蒜 2头
• 高度酒 3克~5克
• 豆豉 适量
• 盐 适量
• 酱油 稍微①点点
• 虾皮 适量
• 肉沫 100克
• 萝卜干 适量

（自制）蒜蓉肉沫辣椒酱的做法步骤

步骤 1

辣椒洗净晾干

步骤 2

2头，去皮备用

步骤 3

辣椒切碎备用

步骤 4

蒜头切碎备用

步骤 5

起锅热油，放豆豉爆香

步骤 6

洗好晾干的虾皮

步骤 7

放入锅中翻炒，爆香

步骤 8

将剁碎的蒜蓉放入锅中

步骤 9

翻炒约30秒左右

步骤 10

随后倒入剁碎的小米椒

步骤 11

进行翻炒，炒出香味后，需添加花生油…

步骤 12

接着倒入少许高度酒

步骤 13

翻炒出红油后进行调味（盐，酱油）再放入萝卜干和肉沫，再次翻炒约1分钟…即可熄火

步骤 14

趁热装入罐中，晾凉后再盖盖…

步骤 15

高度酒没买到二锅头，改用这个也不错…

步骤 16

瓶子装不完，用小钵装，来个正面照😍

（自制）蒜蓉肉沫辣椒酱的小贴士

1：油要多放…不能省…辣椒比较吃油。 2：盐要多放，才能出鲜味。 3：酒一定要高度，可以防止变质。 4：装辣椒酱的瓶子一定一定一定要无水无油。

菜谱创建时间：2018-05-16 23:50:49