麻辣鸭锁骨（绝味周黑鸭）

作者： 一二某

用料

• 鸭锁骨 17个（约3斤）
• 料酒 400ml
• 老抽 50ml
• 生抽 50ml
• 生姜 20克
• 辣椒 20个
• 花椒 30克
• 八角 3个
• 桂皮 3小块（约20克）
• 香叶 10克
• 小茴香 10克
• 糖 20克

麻辣鸭锁骨（绝味周黑鸭）的做法步骤

步骤 1

鸭锁骨洗干净，切小块方便入味。

步骤 2

放入锅里，加入开水，水量没过鸭锁骨，大火烧开维持3分钟左右。

步骤 3

煮好后捞出立即放入冷水中，再次洗干净，捞出沥干水。

步骤 4

锅洗干净，加入鸭锁骨，其他调料和配料一次性全加进去，大火烧开转小火，盖好锅盖，全程小火闷，中间翻动几次，受热均匀，锅里汤汁快干时，继续小火同时用铲不停的翻动直至汤完全没有，关火，大功告成。开吃

麻辣鸭锁骨（绝味周黑鸭）的小贴士

做的过程中忘了拍照，只有成品图。花椒和辣椒可以按照自己的口味酌情增减。

菜谱创建时间：2018-05-16 12:50:47