大马士革玫瑰酱

作者： 就要叫Summer

春天里最美的花事，就是露珠还没散去的时候，收集新鲜的玫瑰，熬成玫瑰酱储存起来 我用的大马士革玫瑰，各种品种的可食用玫瑰都是可以的 玫瑰酱做好以后，香味会变浓郁，没有一丝苦味，挖一勺冲杯水，就变成了香甜的玫瑰茶，也可以拌酸奶，做鲜花饼，或者直接淋在松饼上，还有更多我没有尝试过的吃法等着解锁

用料

• 大马士革玫瑰 一篮子
• 白砂糖 250克
• 柠檬 半个

大马士革玫瑰酱的做法步骤

步骤 1

收集玫瑰：早上采集的玫瑰是最好的，然后尽快处理，保证新鲜。

步骤 2

清洗玫瑰：玫瑰洗好以后，滤干，然后只摘花瓣，不要花蕊和花萼，因为可能会有苦涩味。

步骤 3

腌渍玫瑰：玫瑰花瓣和所有的白砂糖一起混合均匀，用手稍微揉搓，让白糖和玫瑰花瓣接触。 然后静静放置一两个小时，到糖完全溶解，花瓣被腌渍出水。

步骤 4

熬制：将腌渍过的花瓣，小火慢慢熬10分钟，其间注意搅拌，不要糊底了。然后加入半个柠檬的柠檬汁，再熬10分钟左右，到酱变得浓稠，就熬好了。

大马士革玫瑰酱的小贴士

*玫瑰花瓣容易缠在一起，结团，熬的时候可以用筷子，拨散着搅。 *我的玫瑰酱，因为很快会被消灭，所以没有专门给瓶子杀菌，来保存，要是熬得多，想长期保存，就需要这一步。 *玫瑰酱多熬一会儿，熬得干，做鲜花饼比较方便，不熬这么久，流动性比较强也是完全可以的。

菜谱创建时间：2018-05-16 10:09:25