淡奶油咖啡巧克力面包

作者： 冥王星使者

为了消耗淡奶油，各种各样的方法都要尝试。咖啡☕️也是我的喜好，这次混搭一款，融合了淡奶油，咖啡，巧克力豆，葡萄干的面包。这款方子里不放糖，也很缓解怕吃糖过多的心理压力哦😊

用料

• 高筋面粉 300克
• 水 102克
• 鸡蛋 30克
• 黑巧克力 50克
• 咖啡粉 40克
• 黄油 28克
• 盐 3.6克
• 淡奶油 108克
• 酵母 3克
• 奶粉 18克

淡奶油咖啡巧克力面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和酵母外，所有材料入缸

步骤 2

我用的雀巢咖啡粉

步骤 3

厨师机揉面速度提升太多。除黄油，酵母，盐以外揉匀至厚的筋膜，依次放入黄油，酵母，盐揉匀至完全阶段。此图是打面结束的图。破洞口边缘是光滑的，不是锯齿形裂口就可以了。

步骤 4

这种粗膜的状态可以放黄油了，先慢速打面把黄油揉均匀，再快速打面。几分钟后再放酵母，同样先慢速揉匀致看不见酵母大颗粒。再快速打面几分钟。基本上酵母完全溶解在面团里看不见了，面也基本打好了。

步骤 5

膜薄但是坚韧，上面仔细看有很多小气泡，就是合格的膜了。

步骤 6

放入一大把耐烤黑巧克力豆和提前洗好的一大把葡萄干，再揉1，2分钟，揉圆一发。我素来放配料都是如此随意啦啦啦啦啦😜

步骤 7

发酵完毕，不要拉出来面团，轻托出来面团，按压排气，均匀分成6个，揉圆，直接烤箱里二发。烤箱放一烤盘50度温热水创造湿度。

步骤 8

二发结束2倍大左右，用手蘸面粉按压表面，轻微有回弹即二发结束，预热烤箱180℃。一高兴剪了棵小树🌲，放在面板上筛高粉。

步骤 9

入烤箱烤25分钟后，表面上色后取出

步骤 10

出炉

步骤 11

出炉

步骤 12

切开

步骤 13

浓郁咖啡味道☕️满屋飘香🍰☕️🍻

菜谱创建时间：2018-05-15 19:06:45