油焖茭白

作者： 钱钱Cinzin

用料

• 茭白 3根
• 油 适量
• 盐 适量
• 鸡粉 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 小米辣 1
• 干辣椒 1
• 花椒 少许
• 八角 1
• 蒜头 3小瓣
• 大葱 2小段
• 姜片 3小片

油焖茭白的做法步骤

步骤 1

把茭白洗净切滚刀块，蒜头轻拍裂不要拍碎，干辣椒切成3断，姜切3小片（有些细节忘记拍了请不要介意）

步骤 2

这个份量大概是够1-2人吃

步骤 3

小米辣切成小圈圈

步骤 4

大火把油烧热后转小火，把除了小米辣以外其它配料全加里炒香（也就是炒到蒜头姜片发微金黄色即可）

步骤 5

把配料炒香后接着倒入茭白翻炒一会儿，盖上盖子焖（焖的过程中需不时的揭盖翻炒一下继续盖盖子焖，目的让它受热均匀）焖到8成熟加入适量酱油老抽盐翻炒均匀盖盖子继续焖，等完全熟后加点鸡粉翻炒出锅

步骤 6

最后撒点小米辣

步骤 7

外焦里嫩，也不缺失茭白自身香气

油焖茭白的小贴士

1.除了刚开始烧热油的时候大火，之后一直都是小火焖熟 2.我用的是电磁炉600℃火焖了10分钟左右 3.过程不需放一滴水

菜谱创建时间：2018-05-15 14:57:35