南瓜排骨盅｜舌尖上的童话

作者： 夏天小姐Summer

由于《灰姑娘》的缘故，南瓜车成为几乎每一个女孩子的童年梦想。餐桌上的家常菜，也可以因为小南瓜的加入而增添些许童话色彩。 豆豉蒜蓉蒸排骨本是再简单不过的家常菜，为它增加一个小南瓜的搭配，不仅卖相和味道有了完全不一样的呈现，更重要的是，在南瓜飘香的蒸腾热气中，还可以感受片刻的童话梦幻。哪怕只是一瞬间，也是美好的。 某年万圣节的时候，凑南瓜的热闹，顺手做了个南瓜排骨盅。一年到头，总有一个日子，适合你尝试亲手制作一个南瓜排骨盅，缔造一个专属于你的童话。 2人份量的南瓜排骨盅，做法如下：

用料

• 小南瓜 1个
• 排骨（最好选西排） 约250克
• 淀粉 1勺
• 料酒、盐、酱油、冰糖 少许
• 罗定姜汁豆豉、蒜蓉 若干

南瓜排骨盅｜舌尖上的童话的做法步骤

步骤 1

小南瓜，切开小盖子，掏空洗干净，留厚1厘米以上的肉，大火蒸约10分钟。取出，用勺子（最好是不锈钢的）把南瓜肉刨松，待用。

步骤 2

排骨（西排），切成小段，清水洗净，沥干；用生粉拌匀，再以生油、料酒、豆豉、盐、酱油、砂糖腌制，1小时以上。

步骤 3

把腌制好的排骨放在碟子里，直接上锅蒸约5分钟，至7成熟。

步骤 4

把蒸至7成熟的排骨放入此前备好待用的南瓜盅内，把刨松的瓜肉和排骨拌匀。整个南瓜盅上锅，大火蒸15-20分钟。

步骤 5

关火，取出，掀开南瓜盖子，排骨便有了南瓜的清香。

南瓜排骨盅｜舌尖上的童话的小贴士

1、排骨需用大量清水冲洗一段时间，去掉肉臊味，但是不需要提前焯水。 2、阳江豆豉更容易买到，罗定的豆豉也别有一番风味，质地比阳江出产的更硬一些，没有阳江的那么软糯。

菜谱创建时间：2018-05-15 11:50:11