樱桃流芯渐变色抹面蛋糕

作者： Bking

遇上樱桃季的母亲节。老姐说给妈做个蛋糕，正好外婆家摘樱桃即将收尾，周六中午摘来些草莓，傍晚熬好樱桃酱，做好蛋糕胚，注入慕斯液。第二天又继续抹面装饰。好的，成果还不错。 一直停留在新手阶段，抹面平时不练习，关键时刻不成器。今后一定勤加练习！ 这个蛋糕还有很多不完美之处，各位看官睁只眼闭只眼好吗？如有建议希望留言告诉我，非常感谢。我就觉得母亲节亲手做个粗糙的蛋糕，慰劳一家老小也不错。 此款蛋糕除蛋糕胚的用糖需要严格遵守，其他处用糖可随心，我不怎么爱吃糖，况且处于孕期，糖用量比较少，各位仅做参考。

用料

• 蛋糕胚部分
• 鸡蛋 4只
• 白糖 30克
• 玉米油 30克
• 水 50克
• 低筋面粉 80克
• 白醋或柠檬汁 五六滴
• 玉米淀粉 5克
• 塔塔粉（可不用） 2克
• 慕斯液部分
• 淡奶油 300克
• 樱桃酱 200克
• 白糖 30克
• 吉利丁片 两片（10克）
• 流芯部分
• 白糖 适量
• 樱桃酱 适量

樱桃流芯渐变色抹面蛋糕的做法步骤

步骤 1

做樱桃酱。樱桃去核，适量糖腌制半小时到一个小时，使樱桃出水。 樱桃去核克放盆手抓，捣碎一些后再挨个挤籽，至少三分之一以上樱桃果肉要完整，后制作流芯口感好些。 糖的用量只要尝起来算甜即可。

步骤 2

烤蛋糕胚，用戚风方法，135度，60分钟。出炉倒扣放凉。待凉后切片。

步骤 3

制作慕斯液。淡奶油加白糖打发到可画成8的状态，打过了就再倒点淡奶油综合下。吉利丁片凉水泡软，樱桃酱再稍微热下，吉利丁片放樱桃酱中混合放凉。樱桃液和打发的淡奶油混合，做出慕斯液。 这里的樱桃酱可以先完全料理机打碎后再加热，我没打碎，附着的果肉导致成品略粗糙。

步骤 4

一片蛋糕一层慕斯液，慕斯液中间留一圈放樱桃酱流芯部分。然后冻冰箱一夜吧。 拿出冰箱去模后是有点像裸蛋糕的造型吧。

步骤 5

继续抹面。这里技术太差，不予教程。抹面后在剩余的少量淡奶油中加点颜料，拿抹刀一点点上色。颜色浓淡用就看加的颜料多少，先少放点弄出淡的底色，再稍微加一点弄出略深的颜色。

步骤 6

装饰就是尴尬的干花。

菜谱创建时间：2018-05-14 22:16:58