芝士蛋挞

作者： 欣欣的厨房时光

幸得烘焙达人闺蜜“蕾蕾”一枚，经常到处搜罗好吃的烘焙方子介绍给我！这次极力推荐微博上看到的芝士蛋挞，果然没有失望，为了方便，把方子搬到这里！用的是原方，爱吃蛋挞皮的我挞皮用了两倍的量成品12个

用料

• 蛋挞皮材料
• 低筋面粉 80克
• 糖粉 15克
• 杏仁粉 5克
• 盐 少许
• 黄油 45克
• 蛋黄 1个
• 芝士馅材料
• kiri 150克
• 马斯卡彭 70克
• 黄油 40克
• 细砂糖 35克
• 淡奶油 70克
• 牛奶 20克
• 玉米淀粉 10克
• 盐 少许
• 柠檬汁 30ml
• 鸡蛋 1个
• 刷面材料
• 蛋黄 1个
• 牛奶 5克

芝士蛋挞的做法步骤

步骤 1

如图1图2低筋粉糖粉杏仁粉盐混合均匀后加入黄油压拌至无干粉装

步骤 2

如图3加入蛋黄拌匀

步骤 3

如图5.6整形成块包保鲜膜进冰箱冷冻10分钟

步骤 4

馅材料中的kiri、马斯卡彭、黄油细、砂糖、淡奶油、牛奶入盆隔水搅拌至无颗粒顺滑状，加入玉米淀粉和鸡蛋柠檬汁拌匀，然后直接小火🔥搅拌至糊状(如图5)，要不停的搅拌，否则就糊了.装裱花袋进冰箱冷藏备用

步骤 5

蛋挞皮拿出稍微回温盖保鲜膜擀成3-5毫米厚的皮，用模具压成圆形入模具整形如图5 160度 烤10分钟

步骤 6

蛋黄+牛奶搅拌均匀，烤好的蛋挞皮内挤上芝士馅，刷上蛋液 220度烤8分钟

步骤 7

内陷是半熟的状态！

步骤 8

喜欢的朋友试试！不是很麻烦！

菜谱创建时间：2018-05-14 21:34:06