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红烧鱼
用料
红烧鱼的做法步骤
鱼洗净，在正反鱼肚处各划三刀（不要化太深，否则后期烧好，装盘时容易断裂）
鱼肚里可以放两片生姜一卷葱，为了更好的去腥。
倒料酒，小半勺盐，轻轻洒在鱼肚上 （盐不要太多，少量，有点味就行 ）鱼翻个身，另一边同样洒上少量盐，腌渍15-20分钟。
倒两勺生粉在一空盘，用手均匀的把生粉拍在鱼身上。两面都拍上。剩下的生粉不要倒掉。
起锅，倒油，小火。
放鱼进油锅，一定记住小火哦⚠️ 一面煎个3分钟左右，两面煎制金黄取出。（这里建议用塑料铲或者不锈钢铲等，不建议用木铲，容易把鱼弄散。）
煎好的鱼乘出。
还是小火，用锅里的残油，放入生姜大蒜末，炒香 （今天正好烤茄子剩下的大蒜酱料我一并倒进去了。大家做时直接生姜大蒜末就行了）
做酱料，用一小碗倒一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一小勺糖、搅匀。
把刚才调的料倒入锅中，再放刚才的小碗一碗半到两碗这样的清水，最后放入鱼。 中火，盖锅。烧3-4分钟，揭盖，将鱼翻身，盖锅，继续3-4分钟，然后转小火。
转小火后，先把鱼捞出。
锅内倒入事先准备好的辅料，我今天用的红甜椒 黄瓜 （个人觉得芹菜末和甜椒搭配更好吃）
把刚才用来拍在鱼身上剩下的生粉，用少量冷水搅匀，慢慢倒入锅中。 （另外如果想吃糖醋口味的 倒生粉水勾芡前 先放一到两勺醋两勺糖 ）
倒入生粉水后，慢慢搅动酱汁，直至其粘稠。
黏稠后，关火。把酱汁浇在鱼身上。
放上香菜，美味的红烧鱼出炉啦！
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