韭菜鸡蛋馅包子

作者： 柠檬茶t

用料

• 中筋面粉 700克
• 水 350克
• 发酵粉 7克
• 韭菜 500克
• 鸡蛋 5个
• 花生油 10克
• 盐 5克

韭菜鸡蛋馅包子的做法步骤

步骤 1

面粉和发酵粉放入盆中搅匀，加水和成团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。

步骤 2

鸡蛋打到碗中，加少量的水搅匀，待锅中油热后倒入，用筷子搅成穗状，倒入事先切成碎丁的韭菜中，放入油和盐搅匀。

步骤 3

面团发到2倍大，不要揉，直接搓成长条，揪成50克的小剂子擀成片（不要擀的太薄，这样蒸好的包子才会非常的松软）。

步骤 4

蒸锅加入1300ml的凉水（水量根据自家的蒸锅定），放好蒸屉，蒸屉上不要有水，用纸巾沾食用油在蒸屉表面薄薄的涂一层（这样做是为了防粘，放屉布的化就不需要涂油了）

步骤 5

包好的包子放在蒸屉上，加盖放置10分钟开火，大约5分钟上汽，定时12分钟。

步骤 6

关火后不要马上开盖，过3～5分钟开盖。如果马上开盖，锅里热外面冷，这样包子就会遇冷塌陷不饱满。

菜谱创建时间：2018-05-14 16:21:00