私房豉油王鸡腿

作者： 夏天小姐Summer

自己做家常菜最大的乐趣是，可以自己掌握调料的分量，调配出适合自己的味道；通过火候的变化，调整食物的质感和口感，肉质嫩一点，老一些，都是可以控制，却不需要精确计算。 毕竟，家常，吃的是一口舒心，一碗温暖。这些，都是需要按照配方分量、按步骤操作的烘焙所无法替代的乐趣，嘿嘿。 工作那么忙，赏自己一个鸡腿🍗吧。这是一款大人小孩子都爱的菜，味道可以偏一点甜，当天做好了保险好，隔天再吃更入味，酱汁还可以反复使用。 只需要一口奶锅（我用的是直径18cm的小锅），明火制作即可，不需要烤箱不需要微波炉。 简单大气有肉次，说的就是这一款👇 私房豉油鸡腿（鸡腿可替换成鸡中翅）简易食谱如下：

用料

• 鸡腿 2只
• 李锦记豉油鸡汁 1瓶
• 生姜 2-3片
• 老抽 1.5勺
• 老冰糖 2勺
• 酒 2-3勺

私房豉油王鸡腿的做法步骤

步骤 1

调配酱汁配料：李锦记豉油鸡汁，老抽，老冰糖，酒适量，按自己的口味搭配分量。

步骤 2

开火，烧热酱汁。在酱汁未沸腾的状态下，把鸡腿放进去，酱汁需要没过鸡腿。

步骤 3

调整火候，建议选择中偏小火，反复翻转，煨煮约20分钟；关火后再浸10分钟就可以挑选喜欢的碟子，上碟了。

步骤 4

每次用完这个酱汁后，用滤网过滤，放置凉透之后，倒入玻璃保鲜盒，存放在冰箱急冻，可反复使用。

私房豉油王鸡腿的小贴士

1、鸡腿不需要提前焯水，只需要冲洗干净，沥干水，或者用厨房纸吸干表面的水。原汁原味一整只，能让鸡油的香味得到更佳的释放。 2、酒可用各种酒尝试，挑选自己喜欢的味道，我试过用姜汁料酒、红酒、白酒，风味各不相同，以高度数白酒的风味最浓烈。 3、滤网请选择尽量严密的，过滤得更细致一些。酱汁反复使用的妙处在于，在煮制过程中，鸡油与酱汁的交融，让酱汁的风味更浓郁，反复使用让每一次的味道都有加分。

菜谱创建时间：2018-05-14 14:50:26