超级好吃麻辣小龙虾

作者： 罗碟起

注意，如果想吃麻辣口味重些的，就把麻椒和辣椒加量。另外，四川火锅底料要麻辣的那种，某宝上有都是，正宗四川的就行，量可以根据口味增减，本次500克的火锅底料，我用了3分之1。这次做的比较麻辣，又麻又辣才有感觉。还有盐放完注意别淡了，麻辣小龙虾就是重口味，入味。

用料

• 小龙虾 2斤
• 葱 半根
• 姜 6片
• 蒜 8瓣
• 干辣椒 1小把
• 麻椒 1把
• 八角 3个
• 糖 1勺
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 四川火锅底料 适量
• 香叶 4片
• 小茴香 1小把

超级好吃麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾买回来，放水里加盐泡半小时以上

步骤 2

泡完再拿小牙刷，刷干净，自己吃就洗干净点。

步骤 3

洗过之后用热水过一遍，煮一分钟左右捞出。

步骤 4

锅里放平时炒菜2倍以上的油，烧热，将小龙虾倒入锅中翻炒，也是一分钟左右捞出。

步骤 5

用捞出龙虾后锅里剩下的油炒料，放入葱，姜，蒜，八角，麻椒，干辣椒，香叶，小茴香，火锅底料，中小火翻炒一下。

步骤 6

再放入龙虾一起翻炒，之后加料酒，酱油（我用的味极鲜），老抽，白糖，翻炒几下。

步骤 7

加入2碗清水，盐，煮6分钟左右，关火，此时锅里还有些汤，留着，别动，泡着，泡一下午，2小时也行，这个目的是让味道进入龙虾里面，这个是关键。吃之前开大火收汁，剩余汤汁的量根据个人喜好而定，我个人喜欢留点汤。

超级好吃麻辣小龙虾的小贴士

去虾线，是在下厨房里学的，龙虾尾部，分左中右三片，把中间那片折开，一抽，整个虾线就从龙虾尾部抽出来了，完美。

菜谱创建时间：2018-05-14 12:12:13