双皮奶

作者： 多崽妈

用料

• 牛奶 400克
• 淡奶油 40克
• 炼奶 60克
• 细砂糖 10～20克（选配）
• 蛋清 50克

双皮奶的做法步骤

步骤 1

1、将牛奶、淡奶油、炼奶全部倒入奶锅，小火加热并搅拌均匀。然后一直煮到微微冒泡即可关火（不要煮到滚开，只要微微冒泡就可以了，不然牛奶会提前结奶皮）

步骤 2

2、将温热的牛奶混合物分别倒入碗中，依然冷却，冷却的过程中会形成第一层奶皮

步骤 3

3、完全放凉后，结好奶皮以后，把碗里的奶倒回奶锅中，用筷子挡住再倒，不然奶皮容易破掉，将奶皮留在碗里，这时候需要剩一些牛奶在碗里，防止奶皮粘底。

步骤 4

4、蛋清打散，将牛奶混合物倒入鸡蛋清中，这个时候如果喜欢甜一些的可以加糖，不加糖也是完全足够的，炼奶本身就含有甜味。

步骤 5

5、加入蛋清后的牛奶混合物过筛，然后沿着碗的边沿重新倒回碗中，让第一层奶皮浮起

步骤 6

6、盖上盖子或者包保鲜膜（用保鲜膜的话可以用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，防止水汽倒流），放到蒸锅里大火烧开后转中火蒸大约12～15分钟，根据碗的大小调整蒸煮时间。

步骤 7

7、出锅后马上拿掉盖子或者保鲜膜，这个时候的双皮奶看上去还有一点点的流动性，让双皮奶自然冷却，这个时候双皮奶将形成第二层奶皮（不能放冰箱冷却哦，奶皮会无法形成），双皮奶就做好了。马上吃或者放冰箱里冷藏一段时间后吃都是非常好的。配上蜜红豆或者芒果等等，都是非常美味呢

菜谱创建时间：2018-05-14 08:44:11