英国国菜炸鱼薯条FISH&CHIPS

作者： lindienne

世界杯还有一个月，啤酒准备好了么？🍺🍺🍺

用料

• 炸鱼部分
• 鱼柳 吃多少用多少
• 面糊：
• 普通面粉 3/4cup
• 泡打粉 1/2tsp
• 鸡蛋 1个
• 水 100ml
• 啤酒或气泡水 100ml
• 薯条部分：
• 土豆
• 盐

英国国菜炸鱼薯条FISH&CHIPS的做法步骤

步骤 1

土豆去皮切条，也可以切成楔形，用水冲洗至表面没有多余淀粉，用厨纸印干待用

步骤 2

准备一锅油，保持中火烧热至130摄氏度，放根土豆进去，冒气泡就说明够热，将薯条分批下锅，炸至薯条浮至油面，捞出

步骤 3

开中大火提升油温，倒回薯条复炸，这一步可让薯条表皮酥脆金黄，沥油捞出，放于厨房纸上吸去多余油份，趁热撒盐，薯条完成

步骤 4

另外准备一碟干面粉，混入一茶匙盐和一茶匙黑胡椒混匀备用

步骤 5

将3/4杯面粉+1/2茶匙泡打粉+一个蛋+100ml水+100ml啤酒/气泡水混合均匀

步骤 6

先将鱼柳表面沾满干粉

步骤 7

再裹面糊，下锅油炸，每面约三分钟

步骤 8

配上塔塔酱，买不到塔塔酱的话…做法见贴士

步骤 9

( ゜-゜)つロ 干杯 🍻

英国国菜炸鱼薯条FISH&CHIPS的小贴士

塔塔酱：黄洋葱20g切碎撒盐放置10分钟后加水冲洗，拧干水份+酸黄瓜碎20g+两个白煮蛋碾碎+6tbsp蛋黄酱+3tbsp无糖酸奶+1tbsp帕玛森奶酪+1tbsp干欧芹碎+1tsp蕃茄酱，搅和均匀，加入盐和胡椒调味 这次用了两种鱼柳：cod（鳕鱼） and swai（中超标签是龙利鱼，我也不是很清楚），相比之下，鳕鱼的肉质分层更明显，口感粗实；swai fish肉质非常软嫩，有种入口即化的感觉。其他很多白身鱼都可以用来做炸鱼

菜谱创建时间：2018-05-14 02:45:46