一盘能把盘子翻过来的辣子鸡丁

作者： 大闸蟹爱上鱼摆摆

辣子鸡丁是一道典型的川菜，主要以辣椒为主，而鸡丁只能用聚焦的眼睛打着灯笼找了。在有辣椒的餐桌上大家都会无意间想起一句民谚：“四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣”。鸡肉的麻辣从表皮深入鸡丁的每一寸，夹一筷子辣椒再夹一小块鸡丁缓缓送进嘴里，从舌尖慢慢划入舌尾，辣椒在口腔中逐渐膨胀开来，一秒钟就感觉整个人精气神儿倍足，没有什么是一盘辣子鸡丁解决不了的，如果有就两盘，整个过程让人欲罢不能，飘飘欲仙，爽到怀疑人生。

用料

• 半只鸡 半只
• 鸡胗 250g
• 青椒 500g
• 大蒜、生姜 共小碗
• 花椒粒 一小把
• 葱段 8节
• 郫县豆瓣 两汤匙
• 生抽 一汤匙
• 老抽 一汤匙
• 耗油 一汤匙
• 白糖 两勺
• 鸡精 一汤匙

一盘能把盘子翻过来的辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

把鸡剁成大拇指那么大（最好不要用土鸡，牙齿不好的很容易缺牙巴），洗净沥干，鸡胗切块，青椒切成寸长。

步骤 2

锅烧热（注意：不放油），干煸，直到煸出水肌肉微卷后捞出控水。

步骤 3

锅内倒入大量油（饭碗半碗怕烧糊也可以再多加点），待油烧热后放入姜蒜葱节，炒香放入沥干的鸡丁，大火翻炒两分钟，加入郫县豆瓣，半分钟后加老抽，耗油，生抽，翻炒至鸡肉上色。

步骤 4

放入青辣椒，直至青辣椒变色。

步骤 5

依次加入白糖（如果觉得太辣可以多放点），鸡精，盐，出锅。

步骤 6

咽下憨口水，拿起筷子，准备开动。 虽说现在讲究养生提倡清淡，相信看到这步的也不管香蕉苹果拿不拿的。

一盘能把盘子翻过来的辣子鸡丁的小贴士

1 最好配碗白米饭，这样就可以把辣椒跟米饭拌着吃了，连吃三碗不是梦。 2 视个人情况可加无上限小米辣，效果让你意外。 3 实在没有郫县豆瓣可用万能的老干妈代替。

菜谱创建时间：2018-05-13 20:19:28