好吃到舔盘的台湾卤肉饭

作者： 喵小靓

一碗正宗的卤肉饭要具备什么样的条件呢？饭要又香又韧，卤肉要多汁，肥美而不油腻，甜咸适口、香浓四溢，再加上鲜脆可口的新鲜蔬菜，每一粒米都吸透黑红的汤汁，用这个方子，一家老小三代人都能吃的舔盘子…从此再也瞧不上外面餐馆卖的卤肉饭。 这个方子是四个人的量

用料

• 五花肉 500克
• 洋葱 1个
• 鸡蛋 4个
• 香菇 6朵
• 米酒 勺
• 冰糖 克
• 五香粉 勺
• 八角 个
• 老抽 勺
• 姜 片
• 冰糖 几颗
• 盐 克
• 小白菜 两颗
• 香叶 两片
• 花椒 少量

好吃到舔盘的台湾卤肉饭的做法步骤

步骤 1

把所有食材准备好，如图切好。

步骤 2

五花肉要先氽去腥味，适当一点点料酒姜片去。否则，再卤得入味，都会使卤肉饭的口味打折扣。

步骤 3

香菇用温水泡一下，切丁。 鸡蛋可以先煮熟，待会扔进去再上色就可以了。

步骤 4

当一些油，炸洋葱酥。最好是红洋葱

步骤 5

注意火候，不要糊了，炸太久会变黑，有苦味道。快要结束的时候关火用余温最后炸一下就好了。

步骤 6

捞起沥油切碎。相信我，洋葱去绝对是卤肉饭的灵魂…

步骤 7

将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。加入切好的姜蒜，以及老抽适量，还有八角山奈香叶花椒等香料。料酒适量，冰糖，盐。 炒一会再加入香菇。

步骤 8

继续炒啊炒，这是香味已经出来了。

步骤 9

炒香以后加入洋葱酥和温水（水量自己掌握）。大火翻炒均匀烧沸后，用慢火卤。

步骤 10

过一会也可以吧刚才那几个煮熟剥皮后的鸡蛋同卤，这样可以上色。

步骤 11

根据自己喜的口号，我喜欢软糯的口感，所以卤了一个多小时。 注意火候，不要把肉汁收得太干，多留些浓浓的汁浇在米饭。配上卤蛋，烫几片青菜。香喷喷的卤肉饭就就搞定了……趁热开始扒拉扒拉吧…

步骤 12

好吃的话记得点赞哦…

菜谱创建时间：2018-05-13 18:34:38