6寸红丝绒蛋糕

作者： 张嘻嘻213

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 35克(30克用于打发蛋白，5克用于蛋黄糊)
• 牛奶 35克
• 色拉油/玉米油 30克
• 粉类共计55克
• 低筋粉 42克
• 可可粉 3克
• 红曲粉 10克

6寸红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋清分离备用

步骤 2

所有材料准备好，备用

步骤 3

先打发蛋白，30克白糖分三次加入。第一次蛋白打出鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖

步骤 4

继续打发至蛋白细腻时第二次加入细砂糖

步骤 5

继续打发至有纹路不会消失时加入最后的细砂糖

步骤 6

注意，打发蛋白要贴盆打

步骤 7

加完第三次糖后，打蛋器转到一档(避免打过头)，继续打发，多观察几次，直到慢慢提起打蛋器时蛋白霜呈小尖勾

步骤 8

并且倒扣不会掉下来就可以了。打发好的蛋白放冰箱备用。

步骤 9

蛋黄加入5克的细砂糖，35克牛奶，搅拌均匀

步骤 10

再加入色拉油/玉米油，

步骤 11

继续搅拌至看不到油星。

步骤 12

低筋粉42克，红曲粉10克，可可粉3克，共计55克

步骤 13

过筛

步骤 14

手持打蛋器呈Z字拌匀

步骤 15

Z字搅拌，避免面糊起筋。这个时候开始，烤箱150°预热十分钟(预热的时候烤箱里放一点水，这样烤箱中有蒸汽，蛋糕不容易开裂)

步骤 16

如果有还没溶解的颗粒，就用拌刀碾开

步骤 17

先用三分之一的蛋白霜加入面糊翻拌

步骤 18

翻拌好的面糊倒进剩下的蛋白霜中，一边转动面盆一边翻拌。

步骤 19

把拌好的面糊抬高倒入模具里(有助于震出气泡)，然后把模具抬高震一震，在用牙签把震出的气泡挑破。

步骤 20

放入预热好的烤箱中，135°烤20分钟，再150度25分钟，烤好后倒扣晾凉就可以脱模了。

菜谱创建时间：2018-05-13 17:38:42