午餐肉抄手（馄饨）

作者： 阿拉兔儿蕾

配方大约可以包70个馄饨 如果只放午餐肉不放猪肉馅就是45个左右，但是只放午餐肉入口就化了，吃起来没什么存在感。

用料

• #汤底
• 鸡腿（小） 3个
• 干香菇 5朵
• 姜 1块拍破
• #肉馅
• 瘦肉猪肉馅 170g-340g（口感从极嫩到正常，按喜好自己选）
• 姜泥 1小匙
• 盐 约1/2小匙（看口味）
• 白胡椒 1/4小匙
• 午餐肉 340g（1盒）
• 荸荠 8-10个
• 青椒（红味才放） 4-5根
• #红味 10个1碗的量
• 熟油海椒 2.5大匙
• 花椒面 1/4小匙
• 盐 1/8小匙（看口味）
• 芽菜 1/2小匙
• 生抽 1大匙
• 醋 1小匙
• 芝麻油 1/2小匙
• 糖 1/2小匙
• 鸡汤 2大汤勺
• 葱花 一把
• 香菜碎 一把
• 蒜末 一把
• #白味 10个1碗的量
• 白胡椒 1/4小匙
• 盐 1/8小匙（看口味）
• 糖 1/4小匙
• 芝麻油 1/2小匙
• 鸡汤 2大汤勺
• 葱花 一把

午餐肉抄手（馄饨）的做法步骤

步骤 1

鸡腿、泡好的干香菇、拍破的姜加水熬1-2小时成鸡汤汤底备用

步骤 2

午餐肉用料理机打成馅儿

步骤 3

猪肉馅加盐、胡椒、姜泥拌匀后，加入午餐肉馅再次拌匀

步骤 4

荸荠去皮

步骤 5

用料理机打成碎，不要打成泥，稍微留一些颗粒感

步骤 6

荸荠碎拌匀后将肉馅分一半出来备用，另一半搅拌上劲

步骤 7

准备青椒，是这样细的青椒不是胖的那种

步骤 8

打成青椒碎

步骤 9

拌在刚才留起来的那一半肉馅儿里，搅拌上劲

步骤 10

取一点肉馅放在抄手皮正中

步骤 11

对折，顶端可以抹一点水帮助粘紧

步骤 12

有开口的长边朝向自己，用手指抵住肉馅中部，两端对折靠拢

步骤 13

沾一点水粘住顶端即可

步骤 14

如此反复把馅料全部包成馄饨

步骤 15

烧开水，热鸡汤，准备香菜嘴、蒜末、葱花

步骤 16

白味的碗底放配料表中的白味调料

步骤 17

红味的碗底放配料表中的红味调料

步骤 18

用开水煮馄饨，到浮起来之后再小火煮一会儿就好了

步骤 19

两个碗里加入热好的鸡汤，将调料和鸡汤拌匀

步骤 20

放入煮好的馄饨，白味加葱花

步骤 21

红味加香菜、葱花和蒜

步骤 22

上桌

步骤 23

馅儿里的青椒能提升风味

步骤 24

荸荠可以增加爽脆的口感，解腻

菜谱创建时间：2018-05-13 14:12:48