手工凉皮

作者： 舒雅媽咪

从小就爱吃凉皮😉，自己动手做的也是非常健康的了，🌞🔥夏天又要到了咸辣爽口的凉皮吃起来~

用料

• 普通面粉
• 水

手工凉皮的做法步骤

步骤 1

👉面粉里加少量盐。

步骤 2

加冷水和成面团，盖上保鲜膜醒30分钟左右。尽量多揉一会揉匀面团，不然洗的时候面团里会有小疙瘩😓😔。

步骤 3

醒好的面团，👏加适量清水开始洗面筋。

步骤 4

清水浑稠时倒入另外一大些的容器里，💪再加清水继续洗重复这个过程直到洗出面筋，水是清的。

步骤 5

洗出的面筋加少许发酵粉抓匀，发酵好后上锅足汽蒸15分钟左右👌。

步骤 6

我洗了5遍集中的浆水，让其沉淀分层，一般也得4~6个小时，我多数是头天晚上做好这些，第二天一大早开始蒸凉皮的👊。

步骤 7

沉淀完成后把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，再用罩滤过滤下去除颗粒，然后加些清水！搅匀就可以蒸了。📣👉重要的事情再说一遍:一定要加些清水！这样蒸出的凉皮更好吃！✌

步骤 8

往模具里刷少许熟油或香油。我用的披萨盘。(我偷懒不想再熬油晾凉所以都是用香油😊)

步骤 9

舀适量面糊倒入模具里，💋喜欢吃厚的就多舀些，反之少些。

步骤 10

🔥锅上火入水💦，待水沸放入锅里蒸。盖上锅盖保持大火1分钟左右凉皮起大泡就熟了。凉皮摞起来的时候之间是要抹些熟油方便一个一个揭。

步骤 11

准备大料水、葱姜蒜水、卤水、辣油、花生碎等，喜欢吃芝麻酱的用热油澥好芝麻酱。(我爱吃的芝麻酱嘻嘻嘻😝~)。

步骤 12

可以卷着黄瓜面筋吃，可以切了调着吃，不然就配些绿豆芽炒着吃，都是很好吃的😄。

菜谱创建时间：2018-05-12 21:45:17