酱焖鲅鱼头

作者： 海澜海

用料

• 鲅鱼鱼头 个
• 蒜苔
• 葱姜蒜
• 淀粉
• 豆瓣酱
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 八角
• 糖
• 油

酱焖鲅鱼头的做法步骤

步骤 1

鲅鱼头去鳃洗净，均匀抹上一层淀粉。

步骤 2

锅里倒油，待油七成热的时下鲅鱼头煎至两面呈黄色，捞出。

步骤 3

锅里留油，放入葱姜蒜煸出香味，加入豆瓣酱、生抽、老抽炒出香味，加水。

步骤 4

待水沸腾后倒入料酒、加八角、糖，再将鱼头放入。

步骤 5

开锅后，调小火盖锅盖焖大约20分钟。

步骤 6

取下锅盖，调大火，放入切成段的蒜苔，收汁，装盘。

酱焖鲅鱼头的小贴士

焖鲅鱼头的时间要根据鱼头大小来调整，我买的这条鲅鱼大约10斤重，鱼头大约一斤半，焖了20多分钟。

菜谱创建时间：2018-05-12 21:34:35