咸青竹梅

作者： oule茶乐

腌制的咸青竹梅用途广，可以在蒸，煮鱼或煮肉时加点梅肉或汁水能起到去腥解腻增加风味。也可捣烂加糖做成梅酱，酸甜可口，拌水果等别有风味。我今年买的梅子是青色的，腌出来不好，要放几天成黄红色闻着有果香时来做最佳。

用料

• 青梅 3斤
• 盐 1斤
• 白酒 少许（一小匙）

咸青竹梅的做法步骤

步骤 1

清洗干净去果柄。放阴凉通风处凉干表面水份

步骤 2

干净玻璃瓶用开水消毒，一层梅一层盐放，最后洒点点酒封口。

步骤 3

几天后梅子出水发皱，缩小，如图。室温放阴凉处二个月后就可用。做好的梅子密封可放很久。

步骤 4

上图是去年做的，果香味浓。我做酸菜鱼就用它。

咸青竹梅的小贴士

青竹梅酸性避铁器，可用陶瓷器皿，玻璃瓶装，不要有油和水，

菜谱创建时间：2018-05-12 18:02:24