珍珠圆子

作者： 宝贝儿小楠

珍珠圆子 珍珠圆子是湖北沔阳（今仙桃市）著名的小吃，系著名的“沔阳三蒸”之一。沔阳珍珠圆子是以猪瘦肉、肥肉做成的圆子，再滚以糯米蒸制而成，圆子蒸熟后，外面粘的整粒糯米发光油亮，形似珍珠，因而得名。 沔阳蒸菜大都作为筵席中的大菜上席，故江汉平原素有“不上格子（指蒸笼格）不清客”的习俗。此菜多以小蒸笼上席，传统的蒸笼一般直径17 厘米左右，小巧精制，俗称“垛笼”。 做珍珠圆子，最好用肥瘦三七开的肉做馅儿，太瘦不够滑润，太肥则口感油腻。圆子蒸熟之后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，外层包裹的糯米粒粒竖起，晶莹洁白、油亮发光，真如颗颗珠圆玉润的珍珠一般让人不忍下筷[1]。

用料

• 糯米 200克
• 猪肉 200克
• 鸡蛋 1颗
• 水 30克
• 盐 3克
• 姜 20克
• 生粉 5克
• 白胡椒粉 1克
• 花椒粉 1克
• 香油 10克

珍珠圆子的做法步骤

步骤 1

猪肉剁馅，加香油，姜末，鸡蛋，生粉，盐，白胡椒粉，花椒粉，水(分三次加入)，顺时针搅拌均匀

步骤 2

已经很好看了，盖保鲜膜冰箱冷藏30分钟

步骤 3

糯米，我提前一天泡的，这样蒸出来会很糯！

步骤 4

用肉馅做成丸子，均匀的裹上糯米

步骤 5

完成

步骤 6

水烧开，大火蒸18分钟，要流口水了

步骤 7

出锅，蓝莓果干点缀下！成功

菜谱创建时间：2018-05-12 17:47:59