双重乳酪胚芽吐司

作者： 豆撕撕乌冬

好喜欢奶香味重的面包，又在超市看到小麦胚芽卖好贵想起我家也有胚芽，就做个浓浓奶香的胚芽吐司吧(σﾟ∀ﾟ)σ 配方为450g吐司一条

用料

• 面团
• 高筋粉 250克
• 牛奶+鸡蛋（1个） 160克
• 奶油奶酪 45克
• 小麦胚芽 25克
• 糖 40克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 内陷
• 干酪 25克

双重乳酪胚芽吐司的做法步骤

步骤 1

主面团除盐和黄油所有材料混合，揉至扩展阶段加入盐和黄油

步骤 2

揉至完全阶段，能拉出薄而有韧性的膜

步骤 3

面团盖保鲜膜，26℃发酵50-60分钟

步骤 4

面团长大2-2.5倍，手指裹干粉按面团表面，凹陷处不回缩或轻微回缩就发酵好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ

步骤 5

面团排气，称重，均分3份，揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 6

取一个面团，擀开

步骤 7

由上至下卷起，完成第一次擀卷，盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 8

干酪切小块

步骤 9

第一次擀卷松弛好的面团，纵向擀开，将干酪撒在表面，由上至下卷起

步骤 10

第二次擀卷，面团不要卷的特别紧，不要超过3圈

步骤 11

均匀的放在吐司盒内

步骤 12

38℃，湿度85%，发酵到八分满

步骤 13

烤箱预热180℃，烤40分钟，烤的过程注意表面上色情况，及时盖锡纸

菜谱创建时间：2018-05-12 15:50:31