红烧猪蹄（虎皮鹌鹑蛋）

作者： 木格_子

用料

• 猪蹄 3只
• 做好的虎皮鹌鹑蛋 一斤
• 冰糖 6颗
• 八角 4个
• 料酒 2勺
• 姜 12片
• 干辣椒 6个
• 桂皮 2块
• 盐 若干
• 香叶 5片
• 老抽 2勺
• 生抽 4勺
• 料酒 4勺
• 油 适量

红烧猪蹄（虎皮鹌鹑蛋）的做法步骤

步骤 1

锅内放入凉水、姜片、料酒和清洗好的猪蹄 （猪蹄在购买的时候最好让老板给清理好和剁好，一个猪蹄剁了六块）

步骤 2

用大火煮开，等6分钟关火，捞出猪蹄清洗沫子并冷凉

步骤 3

冷锅内放入油和冰糖，小火至冰糖融化（一定要把握好温度和时间）

步骤 4

锅内放入猪蹄，炒出糖色（已经有些香味）

步骤 5

加入姜片、香叶、桂皮、八角、红辣椒翻炒

步骤 6

加入老抽、生抽、老醋、白胡椒粉，翻炒至颜色变深，有香味

步骤 7

料酒4勺，加入烧开的热水

步骤 8

大火烧开后转为小火（根据自己口味加酱油），放入虎皮鹌鹑蛋，大概炖2个小时，猪蹄胶都煮出来后，大火收汁后关火

菜谱创建时间：2018-05-12 14:04:32