清水打边炉鱼

作者： 絮儿不爱星璇

每周末下午四点半后，我都会准时收看中央二台的寻味顺德，其中的清水打边炉，让我很是神往，我不会做鱼，但是这一次我想挑战自己

用料

• 姜3 片
• 蒜7瓣
• 葱段
• 黑鱼2斤
• 花椒麻椒一点
• 陈皮一片
• 香叶大料各两个

清水打边炉鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼洗干净，内脏薄膜一定要洗干净，不然会腥，把血都洗掉

步骤 2

刀要锋利，不然不好切

步骤 3

剁掉鱼头鱼尾，从胸口沿着骨头往下片，片成两片肉，一条鱼骨，

步骤 4

从鱼头往鱼尾的角度片，但是这只是角度，起点从鱼尾开始，倒着片，网上有蝴蝶刀法，我是一点不会，所以这里只能献丑了……

步骤 5

鱼很滑，左手为了克服摩擦系数，要按紧了，很累手很酸

步骤 6

鱼骨剁了，鱼皮拿去煎了

步骤 7

把陈皮大料葱姜蒜花椒麻椒都放进去，再放一点鸡精即可

步骤 8

调料看自己，我是寿司酱油加剁辣椒加灯笼椒加白胡椒加香油

步骤 9

其实就算没有蝴蝶刀法，我觉得也挺好的

清水打边炉鱼的小贴士

希望大家能看完寻味顺德1那个，在做这个菜就更有感觉了

菜谱创建时间：2018-05-12 13:24:37