黄鸭叫煮豆腐

作者： 墨林妈妈

黄鸭叫煮豆腐是我们家左右鱼类之中出镜率最高的菜式，没有之一…… 金黄的汤底，鲜美的鱼肉，嫩滑的豆腐... 黄鸭叫全身就一根主刺，还是比较合适小孩吃，所以特别推荐给家里有小朋友的家庭

用料

• 黄鸭叫 3条
• 豆腐 3块
• 蒜切片 适量
• 姜切丝 适量
• 紫苏 适量
• 小米辣 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 蚝油 适量

黄鸭叫煮豆腐的做法步骤

步骤 1

所有材料事先准备好，黄鸭叫可以要卖鱼的老板处理好，我特别交代了老板把鱼身上的三根硬刺砍了...豆腐是买的嫩豆腐

步骤 2

要鱼不粘锅有两个窍门，一是热锅冷油，二是放盐，把锅烧到冒烟的时间立马转小火，撒一勺盐，然后迅速把鱼下锅，转大火，煎鱼，时不时晃动一下锅子，防止鱼粘锅

步骤 3

鱼煎制两面金黄后下蒜片，姜丝，料酒延着锅边淋一圈，最好不要直接对着鱼上淋

步骤 4

姜蒜煎出香味之后加入凉水，水最好一次性加足，中途再加水的话没那么鲜，持续大火一直把汤烧到呈奶白色..一定要大火，大火

步骤 5

汤呈奶白色之后加入豆腐，继续煮2-3分钟，途中加盐和蚝油调味

步骤 6

调好味之后加紫苏和小米辣...不能吃辣的可以不放...煮一分钟出锅

步骤 7

这一碗鲜香味美的黄鸭叫煮豆腐就做好了...味道真特别好，鸡精味精都不用放

步骤 8

最后再来一张出锅的成品图... 黄鸭叫煮出来真的是黄色的哦😄

黄鸭叫煮豆腐的小贴士

不能吃辣的可以不放辣椒，小朋友吃的话最好也不要放辣椒...我们家小子从小就吃辣，所以放两个还是没问题的😄

菜谱创建时间：2018-05-11 18:52:03