魔芋烧鸭

作者： 豬飛pigfly

记得初二的一个学期里妈妈出去旅游了，我们家的男人们都成了家庭煮夫，老爸最喜欢做烧耳肉，爷爷则最喜欢在草市街那家烧味店买这道魔芋烧鸭回来吃，一周能吃上不低于三次~~居然还不腻~~可见大家有多么的热爱这一道烧菜。 去年光棍节的时候去台湾美眉家聚餐，听她大力宣讲所谓日本蒟蒻的减肥瘦身的健康疗效，觉得玄之又玄，这个蒟蒻到底是何方神圣，可以达到饱腹却又零热量的至高境界？回头一解释，才明白原来蒟蒻就是我们的魔芋啊！遂于各大中国超市寻觅，最终虽然只找到日式的蒟蒻（远不如咱土产的魔芋水灵），又驱车老远去寻的活杀鸭，成品的色香味还是得到众多小白鼠们的一致认可！

用料

• 活杀鸭 一只
• 魔芋（蒟蒻） 日式袋装（3袋）/500g
• 葱 3根
• 姜 1大块
• 茶叶 少许
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 白糖 适量
• 胡椒粉 少许
• 花椒 少许
• 八角 两颗
• 香叶 一片
• 泡辣椒 5，6颗
• 泡姜 两块
• 郫县豆瓣酱 两勺
• 蒜 5颗
• 桂皮 两条
• 山萘 2片
• 蒜苗 2根

魔芋烧鸭的做法步骤

步骤 1

将蒟蒻（魔芋）切条，放入热水中，加少许茶叶（可以去除其中的碱味），焯烫捞出

步骤 2

在另一锅开水中加少许姜片，放入鸭肉，焯熟捞出备用

步骤 3

炒锅烧热，倒油，加花椒、香料煸香，放入焯过的鸭块，小火煸炒出油出锅备用

步骤 4

锅中加少许油，下葱姜蒜、豆瓣酱煸香，冲入适量高汤（或者开水就行），烧开后去血沫， 放入鸭块、泡椒、泡姜中火炖20分钟，放入魔芋、香料等再炖20分钟

步骤 5

出锅前放入蒜苗、鸡精，水淀粉勾芡即可

步骤 6

起锅，摆盘，鼓掌鼓掌！！！哇咔咔！！！

菜谱创建时间：2012-03-28 04:42:17