奶油蛋糕

作者： Mini鱼

把顺手的配方记录下来，方便自己查看，第一次写菜谱是乱来的节奏。

用料

• #8寸原味戚风/6寸减半（后蛋法）
• 蛋黄 5个
• 细砂糖（蛋黄糊） 20克
• 牛奶 65克
• 玉米油 65克
• 低筋面粉 100克
• 蛋白 5个
• 细砂糖 60克

奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

将牛奶+油+20糖倒入盆中搅拌到乳化状态

步骤 2

面粉过筛加入1中，刮刀稍微拌到不见干粉的状态

步骤 3

加入5个蛋黄刮刀切拌均匀，备用

步骤 4

蛋白分三次加入糖打发到湿性发泡小弯勾

步骤 5

将二分之一蛋白加入到蛋黄糊中，切拌加翻拌手法拌均匀，再将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中拌均匀到看不到蛋白为止，倒入模具轻震几下

步骤 6

烤箱提前预热上火180，下火160，30分钟预热后好调到上火150度，下火130度，（实在温度上下火150度放最下层60分钟）出炉震模

菜谱创建时间：2018-05-11 16:54:41