懒人版好味排骨

作者： Lydia很爱吃

这道人见人爱的好味排骨，非常适合懒人 无需拉油无需炒糖色，便能做出色香味俱全的酸甜口味排骨，做完只需要洗一个锅！这点对我这么懒的人来说真是太重要了！ 用料和做法都很简单，记得看完后面的小贴士。

用料

• 排骨 约500克
• 米酒或黄酒 1-2勺
• 糯米醋或镇江香醋 2-3勺
• 生抽 2-3勺
• 糖 约1勺
• 姜 3-5片

懒人版好味排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净沥干水，用的是壹号土猪的肋排，肉非常香，除了贵没有其它毛病。

步骤 2

选用一个不粘锅，中火稍微热锅后无需下油直接放排骨进锅煎，先把排骨肉多的那面朝下，下姜片。

步骤 3

煎到一面上色反转排骨，确保每块排骨都煎到略焦黄。

步骤 4

按顺序放调味料：米酒或黄酒，香醋，生抽，冰糖，最后放约5勺水，以水刚能淹没排骨为标准。

步骤 5

盖上锅盖，调味料煮开后转小火焗20-25分钟左右

步骤 6

排骨焗到肉离骨头、汁水将近收干时即可，喜酸者可在起锅前5分钟再加一勺醋。

懒人版好味排骨的小贴士

1、选用不粘锅是因为不放油煎排骨也不会粘锅，做好后还可以直接端锅上桌，少选一个餐碟。我用的是乐扣的锅。 2、醋最好不要用北方黑醋，用糯米醋或镇江香醋口味更有柔和感，长期亲测放吃大闸蟹配的蟹醋最赞，只可惜只有小瓶装不太方便。 3、酒最好不要用料酒，用黄酒或花雕酒更合适，酒的份量根据酒的口味调整。 4、生抽、糖的份量根据自己的口味调整，不一定要有固定标准。 5、这道菜做法和用料都很简单，只要选好食材用好调味料，定会惊艳到你。

菜谱创建时间：2018-05-10 20:28:27