十三香麻辣小龙虾

作者： FrDmmmmm

十三香麻辣小龙虾是我的最爱，方子自己琢磨的，味道一级棒

用料

• 小龙虾 3斤
• 干辣椒 10个
• 啤酒 2瓶
• 耗油 2匙
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 生抽 2勺
• 葱 4段
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 麻椒 一小把
• 花椒 一小把
• 草果，桂皮，香叶，小茴香，丁香，八角，良姜， 适量
• 冰糖 8块

十三香麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

将大料用热水泡一小会，再沥出，这样可以去涩味和苦味。 小龙虾买来用清水泡泡，吐吐泥，刷干净以后 第一步，剪掉头。因为头部吃东西，连着胃很脏，所以需要把里头的黑东西抠出来，留下黄色的虾膏，沾点面粉，这样煮的时候虾膏就不会掉出来了。 第二步，去虾线。

步骤 2

开始做了！！！ 热锅倒油，比炒菜多一点，放入葱姜蒜爆锅，三斤小龙虾的话加入三勺郫县豆瓣酱（很咸，根据口味适量，后期可以不用加盐），炒炒加入之前准备的大料，爱吃辣和麻的麻椒和辣椒多放点。 差不多以后加半碗水，全是汤底 倒入准备好的小龙虾，翻炒，热锅以后倒入一瓶啤酒，不加水，龙虾多的话可以多倒点啤酒，放点冰糖，三斤龙虾放了8块冰糖，可以试试汤底的甜味，觉得不够可以再加糖。糖去涩味。 汤汁收的差不多以后就可以出锅了，准备开吃！！

菜谱创建时间：2018-05-10 17:53:22