家常面包

Name: 家常面包
Ingredients: 250g中筋面粉; 1只鸡蛋; 40g白沙糖; 2g盐; 3g酵母; 25g橄榄油或玉米油; 125g水

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作者：误入生活

用家常的食材做家常的面包，即健康，又快手。

用料

家常面包的做法步骤

步骤 1

揉面：混合所有材料，搅拌成团不粘缸（手揉建议揉至成团后，再加入植物油）。

步骤 2

发酵：（1）第一次发酵：盖保鲜膜或湿布发至2倍大（手指轻戳小洞不回弹不塌陷），夏天常温发酵，冬天使用发酵箱或将面盆坐入温水进行发酵；（2）中间发酵：案板上抹轻薄干粉，将面团光滑面朝下移至案板上，轻拍排气，两次三折（类似卷起动作），盖保鲜膜或湿布常温饧10-15分钟，至面团松弛。

步骤 3

整形：将面团翻面至光滑面朝下，轻微排气，进行一次三折成梭形，然后在案板上将面团轻搓成长条（比烤盘略短即可），并移入烤盘。

步骤 4

最终发酵：将面包胚发酵至2-2.5倍（夏天常温发酵，冬天使用发酵箱或烤箱内放一碗热水加温加湿进行发酵）。

步骤 5

割包：在面包胚上薄薄地筛一层干粉进行装饰，然后看面包长度在面包胚表面斜割2-3刀（专门的割包刀或刀片薄而锋利的其它刀都可以）。

步骤 6

烘焙：烤箱预热至190度，中层，上下火，30分钟（建议10钟后即开始观察上色情况，上色满意时盖锡纸避免烤焦）。

步骤 7

品尝和储存：（1）面包微甜，口感介于软欧和硬欧之间，新鲜面包建议放凉后直接吃。（2）未吃完的面包，可密封后常温保存1-2天，也可冷冻保存久一点（冷冻后需常温解冻后食用）。（3）隔夜的面包建议做三明治吃：面包横切成片，或分段后纵向剖开两半，夹上咸口儿的煎蛋和培根/火腿即可（也可以先用煎蛋的余油稍微煎热面包）。