摘好香椿后应该在水中浸泡30分钟 然后必须焯水 因为亚硝酸盐含量很高 尤其是根部 我决定多去掉点根部
回家后我先和好400克面粉醒着
同时在浸泡香椿芽时剁肉馅儿
剁好肉馅儿放入金针菇 自制花椒、海鲜酱油、少放入点清水 同一方向搅拌上劲入味儿后 倒入食用油拌匀 让肉更入味儿。
这时香椿芽就可以焯水了 发现焯过水的香椿芽是绿色的
水变成红色的了
用清水冲洗两遍,再将金针菇也焯水烫一下
之后都切碎放入已经入味的肉中 放少许精盐拌匀就可以包饺子了
烧一锅水,水沸腾后就可以下饺子咯
做好的一大盘香椿饺子 和家人一起分享吧
NO.1、用香椿芽做饺子馅一定要经过焯水,因为香椿中含较多的亚硝酸盐和硝酸盐,食用过多会引起中毒,而焯水可以减少香椿中的亚硝酸盐和硝酸盐的含量。 NO.2、购买的香椿一定要新鲜。 NO.3、由于和肉馅儿时已经放入海鲜酱油了,精盐就得少放点,搅拌肉要同一方向,搅拌上劲至少要5分钟以上,这个很重要。 NO.4、香椿还有开胃、降火的功效,能保肝、利肺,帮助阳气升发。