改良版少油西班牙早餐土豆饼

作者： Anna的旅日生活

美丽的早晨需要精美的早餐：西班牙土豆饼+牛油果配蟹肉棒+蘑菇炒西兰花+蓝莓酸奶+小樱桃+芭乐汁（橙汁） 西班牙土豆饼是西班牙的传统小吃，它不是什么高级食物，是当时贫穷的人们为了可以吃饱又可以补充营养而想出来的。传统的西班牙土豆饼用鸡蛋，洋葱和土豆，就这么简单的几个食材居然还能这么好吃，果然是人民的智慧～ 这道土豆饼的方子有非常多，今天给大家介绍的是我们家自家改良过的方子，一般的土豆饼只放鸡蛋，洋葱和土豆，在制作过程中会放大量的橄榄油，我们家的方子里只放少量的油，但是会放培根或者香肠来增加香味，只要一个平底锅就可以做，非常方便～

用料

• 20厘米的直径锅 一个
• 土豆 2个
• 洋葱 小的话1个（大的话半个）
• 培根 50克（香肠也可以）
• 鸡蛋 4个
• 盐，胡椒 适量

改良版少油西班牙早餐土豆饼的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

洋葱切丝

步骤 3

培根切片

步骤 4

土豆切薄片，鸡蛋打散至蛋液

步骤 5

平底锅放少许橄榄油，热锅，倒入培根，培根煎出香味后倒入洋葱翻炒，洋葱变的稍微透明之后放入土豆片翻炒至土豆也稍微透明，关火。

步骤 6

把5的内容全部倒入鸡蛋蛋液中，撒盐和胡椒拌匀调味。

步骤 7

把平底锅洗干净，重新倒入少许橄榄油（我用的是不粘锅，不需要很多油），把6一口气倒入平底锅，盖上盖子，小火5分钟。

步骤 8

取一个大的盘子，右手举起平底锅，左手把盘子倒扣在平底锅上，然后一二三翻～转，这个时候土豆饼被倒扣在大盘子上，再用铲勺慢慢移回平底锅里，用这种方式完成翻面。（因为上层蛋液还没有熟，所以这个操作建议在厨房水池上方操作）

步骤 9

倒扣后，依然小火，3分钟

步骤 10

完成

改良版少油西班牙早餐土豆饼的小贴士

1. 如果不是用不粘锅，为了可爱的造型，像下图一样用的是铸铁锅，这时候翻面比较困难，可以利用烤箱把上层烤熟。 2. 加入蛋液之后全程都用小火慢慢加热，避免锅底焦了而里面没熟的情况

菜谱创建时间：2018-05-10 09:24:54