榴莲蛋糕卷

作者： 小友美食

榴莲，这种神奇的水果有人爱有人恨！喜欢吃的喜欢的不得了，不喜欢的连闻一闻都觉得不能忍受！ 榴莲蛋糕卷，对于爱吃榴莲的人绝对是一次美好的享受，松软的蛋糕卷着馅料十足的榴莲，一口下去，满满的幸福啊！

用料

• 鸡蛋5 个
• 牛奶50 克
• 低筋面粉52 克
• 细砂糖60 克
• 黄油 50克
• 榴莲 适量
• 奶油350 克
• 糖粉20 克

榴莲蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

用料详细说明，鸡蛋是普通大小5个的量

步骤 2

蛋清先放入冰箱冷藏，先做蛋黄糊，混合融化的黄油和牛奶拌匀

步骤 3

筛入低粉，用蛋抽搅拌均匀，不要画圈，最好用之字画法

步骤 4

蛋黄糊尽量拌匀，不要有干粉

步骤 5

开始打蛋白，可以加几滴柠檬汁或者白醋比较容易打发，用打蛋器先打成鱼眼泡，分三次加入糖粉，打到蛋白湿性发泡，否则蛋白太硬烤出来的蛋卷容易裂开

步骤 6

到这种有个弯钩出现就是湿性发泡了

步骤 7

混合蛋白霜和蛋黄糊，先将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中用翻拌的手法混合均匀，再倒回蛋白霜中再翻拌均匀

步骤 8

动作要快，防止消泡，预热烤箱170度

步骤 9

蛋黄糊倒入烤盘，轻轻震几下，震出大气泡，入烤箱中层，170度20分钟

步骤 10

烤好的蛋卷拿出来垫上烘焙纸倒扣在晾凉架上，去除底面的硅胶垫，盖上一张烘焙纸晾凉，然后打发淡奶油，加上榴莲肉，用烘焙纸卷起来放入冰箱冷藏几个小时定型

步骤 11

美美的开吃吧

步骤 12

当作早餐或者下午茶都是不错的选择

步骤 13

怎么样，学会了吗？

菜谱创建时间：2018-05-09 21:00:37