锅包肉

作者： 贾天真

用料

• 里脊 250克
• 土豆淀粉 若干勺
• 葱丝 10克
• 白糖 3勺
• 盐 3克
• 料酒 1勺
• 白醋 1勺
• 胡萝卜 三分之一根
• 生抽 1勺
• 鸡蛋黄 1个
• 食用油（裹肉用） 1勺
• 米醋 3勺
• 小苏打 一小勺
• 玉米淀粉 适量

锅包肉的做法步骤

步骤 1

1.肉切薄片，用料酒，花椒粉，一点生抽拌匀。打入蛋黄抓匀，然后放土豆淀粉和小苏打，和一点点水，抓匀。让粉裹住肉片。最后淋入一小匙油，和匀。

步骤 2

2.油温六成热下肉片，先中火浸炸，再大火定型。捞出肉片，油温升至七成热再复炸。

步骤 3

3.准备碗汁：单位：勺。1料酒＋1生抽（一般都是2生抽，但我家胖丫的口味喜欢一生抽）＋3糖＋4醋（三米醋＋一白醋），加入适量的水和玉米淀粉。

步骤 4

4.锅留底油，爆香胡萝卜丝。加入碗汁，熬到粘稠，加入一点点盐。把葱丝放到炸好的肉片上，然后淋入碗汁～

菜谱创建时间：2018-05-09 12:40:04