鲜香韭菜盒子

作者： 晨晨gourmet

喜欢韭菜，味道浓郁，营养丰富，韭菜盒子的面可以用烫面（开水和面）、半烫面（一半面粉用开水，另一半用冷水）、实面也叫死面（凉水和面）和发面，烫面和发面做出来比较松软，好消化，烫面做的饼皮,柔软有韧性，不易破。凉水和面但是口感会比较硬，看各人喜好！

用料

• 韭菜 500克
• 虾皮 小把
• 粉条 小把
• 鸡蛋 4个
• 面粉 500克
• 开水 250克
• 盐 3克
• 香油 适量
• 耗油 适量
• 十三香 适量

鲜香韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

1、200克开水加入400克面粉里，边加边搅拌，搅成絮状，捏团，250克凉水加入500克面粉里边加边搅拌，搅成絮状，分别盖上保鲜膜静置20分钟后，再把二种面团混和，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

步骤 2

韭菜洗净控干水份、再切碎倒入香油或橄榄油、轻轻翻拌均匀，不可过度搅拌，让每片韭菜都被油裹住，这样韭菜才不会出太多汤汁

步骤 3

肉沫 里放入十三香，耗油，加入适量虾皮，鸡蛋打散炒熟，倒入虾皮，倒入食用油，加入盐调匀，新鲜的食材无需过多的调料就很鲜美。

步骤 4

4面板洒面粉防粘，面团均分，擀成薄饼皮，大小根据自己喜欢。面皮一边放入韭菜馅。 花边韭菜盒子做法:从捏好边的韭菜盒子一端开始，用拇指和食指指腹轻轻捏一下盒子边角。用拇指和食指将捏好的盒子边折上去并轻轻捏一下。继续将第二个边折上去并捏一下。以此类推，重复此动作，捏成穗状的花边。最后一个角捏藏到背面。这种花边韭菜盒子不仅美观，煎的时候边也不会爆开。 平底锅刷油，放入韭菜盒子，因为加入了肉沫，做的盒子比较大，又加入了点开水，两边都上色了，就差不多熟了。 全部烙好，装盘，开动！香味飘满屋, 好好吃！

鲜香韭菜盒子的小贴士

为防止韭菜出水，拌馅时要先放油，再放其他调料，而且最好做盒子之前再拌馅

菜谱创建时间：2018-05-09 11:38:32