小熊慕斯蛋糕(学厨模)

作者： 美好的快乐生活

学厨模具置换活动中奖了！交作业

用料

• 奶油奶酪 220克
• 淡奶油 230克
• 芒果泥 80克
• 蓝莓泥 80克
• 红火龙果泥 80克
• 抹茶粉 2克
• 吉利丁片 4片
• 消化饼干 85克
• 黄油 40克
• 糖粉或白砂糖 50-60克

小熊慕斯蛋糕(学厨模)的做法步骤

步骤 1

先来个大合影！

步骤 2

学厨多功能模具

步骤 3

取小熊慕斯圈置于硬纸板或蛋糕托的正中间

步骤 4

消化饼干敲碎+黄油融化后搅拌均匀

步骤 5

平铺于慕斯圈底，带手套或用工具压紧，放置一旁备用

步骤 6

三种水果分别打成果泥，称出80克，备用！

步骤 7

奶油奶酪+糖粉隔水加热搅拌顺滑(按自己的口感加糖40克50克60克都可以)

步骤 8

奶油奶酪分为50克加入芒果泥，50克加入蓝莓泥，65克加入火龙果泥，55克加入抹茶粉(多一点少一点无所谓不用严格精确到几克，就是火龙果泥有点稀所以需要多来点奶油奶酪)同时开始泡上吉利丁片

步骤 9

开始做分层，想按什么顺序排列就按什么顺序排列，无所谓！我是从下往上紫绿红黄，所以先融化蓝莓碗里的奶油奶酪！隔热水搅拌均匀加入吉利丁片搅拌融化后放到一边降温备用！

步骤 10

50克淡奶油打发不要打过了，不然不能流动了(蓝莓，芒果，抹茶都是50左右，火龙果加到65)

步骤 11

将打发的淡奶油和降温后的蓝莓奶油奶酪混合搅拌均匀后倒入模具中，可以轻震一下尽量做到表面平整后冷冻30分钟左(是冷冻，冷冻，冷冻)

步骤 12

重复以上步骤，分别搅拌均匀！尽量搅拌细腻

步骤 13

第二次做好继续冷冻三十分钟左右

步骤 14

以此类推，直到最后一层做完后，放入冰箱冷藏过夜(最后是冷藏冷藏冷藏)

步骤 15

用吹风机，轻吹模具边缘，然后双手轻提模具上方脱模后进行表面装饰！(可以用迷你奥利奥装饰眼睛，我没买到，用的巧克力做的小熊有点大小眼😂😂)

步骤 16

成品

步骤 17

成品！

步骤 18

多种口感！口味丰富

步骤 19

成品！

小熊慕斯蛋糕(学厨模)的小贴士

蓝莓的能吃到果肉，抹茶的口感比较硬但是挺清爽，芒果和火龙果比较Q弹！也可以用桑葚，草莓，其他的水果，都是新手，相互学习，大家做起来吧！

菜谱创建时间：2018-05-09 09:58:16