奶盖奶茶

作者： 吴梦玉

小六六条特别喜欢喝奶盖 我特别喜欢做一切她喜欢的东西

用料

• 牛奶 750克
• 淡奶油 50克
• 糖 适量
• 开水 适量
• 红茶 10克
• 黑糖 适量

奶盖奶茶的做法步骤

步骤 1

普通红茶 开水润洗三遍，这是脱涩过程 不可缺少。

步骤 2

润洗后的红茶分一多半装进茶漏，大火烧开 小火微沸煮半个小时

步骤 3

不断有红茶从茶漏里释放出来 很美妙的过程。

步骤 4

中途会产生奶皮 脂肪含量越高的牛奶 奶皮越多越厚。相应的 奶茶也越丝滑。我更喜欢水牛奶的口感。加入黑糖，总共煮半小时左右，差不多可以关火了

步骤 5

依据个人口味再次调入适量红茶。红茶适合100度沸水快速冲，不要泡。就是沸水倒入茶壶 迅速过滤出茶汤。这样的茶汤清亮，茶香四溢，不会涩口。

步骤 6

奶盖做法：加适量糖粉打发淡奶油。 奶茶中加的黑糖 甜度低 奶油甜度高一点 更适口

步骤 7

奶茶过滤，装杯，喜热 喜冷，随君～

步骤 8

小六六喜欢不搅拌，喝一嘴白胡子。丝滑的奶茶配上绵密香甜的奶油，层次感丰富

奶盖奶茶的小贴士

如果喜欢港式那种微苦涩口感 去掉第一步骤 干茶直接入锅加水煮出浓浓的汤 再加淡奶勾兑即可 如果喜欢焦糖奶茶 用一个厚底奶锅或者搪瓷锅 先烧热 放入冰糖 等糖全部融化发出焦香再加入牛奶

菜谱创建时间：2018-05-09 00:15:24